Klapsammen er den lukkede, praktiske lillesøster til det traditionelle smørrebrød – to skiver rugbrød “klappet sammen” om pålægget, så den er lettere at holde og spise med hænderne. Retten er især kendt som børnenes udgave af smørrebrødet, hvor man ikke behøver kniv og gaffel for at få den store oplevelse ud af det.

Der findes ikke én fast opskrift – klapsammen handler mere om princippet end om et bestemt fyld, og alle familier har deres egen favoritkombination.