Kørvelsuppe
Kørvelsuppe
- Findes i: Suppe, Grøntsagssuppe
Kørvelsuppe er en let og smagfuld suppe lavet med frisk kørvel, kendt for sin lakrids-/anisagtige smag. Suppen har en flot grøn farve, rig på vitaminer og er en klassisk forårsbebuder, ligesom som sin brændende “fætter” – brændenældesuppe.
Oftest serveret omkring påske, ofte serveret med æg kogt smilende.
Våger man sin ud i naturen, og plukker vild kørvel, så vær opmærksom på det ikke er skarntyde, der er en giftig plante(et kendetegn er at skarntyde har rødspættet stængler)
Ingredienser
Kørvelsuppe
150 g kørvel
1½ liter lys bouillon, grønsagsvand eller suppe (gerne kogt på flæsk)
2 gulerødder
1 porre (fintsnittet i ringe – kan udelades)
salt
peber
revet muskat (kan udelades)
1½ spsk smør eller margarine
1½ spsk hvedemel
Sådan gør du
Nip den friske kørvel fri for de groveste stilke, skyl den godt og hak den.
Skræl gulerødderne og kog dem møre i bouillonen.
Tag derefter gulerødderne op og skær dem i skiver/tern.
Smør eller margarine og mel i gryden afbages i en grydes, spæd med bouillon og kog suppen ca. 10 min.
Tilsæt gulerødderne, tag gryden af ilden og rør den hakkede kørvel i.
Suppen må ikke koge efter at kørvelen er blevet til sat, da den mister smag.
Ønskes en mere fyldig suppe, kan der koges 3-4 kartofler med sammen med gulerødderne, og ligeledes skæres i skiver eller tern.
Servering
Serveres med kogt flæsk, kogt medisterpølse og halve smilende æg.