Lagkagebunde
Lagkagebunde
Lagkagebunde er de luftige, bløde kagebunde, man bruger som grundlag i en lagkage. De består typisk af æg, sukker, mel og evt. kartoffelmel , og får deres lette, svampede konsistens ved, at æg og sukker piskes luftige, før melet vendes forsigtigt i – lagkagen lægges typisk sammen med fyld som flødeskum, kagecreme, smørcreme, eller marmelade – kun fantasien sætter grænser!
Lagkagebunde er kagens fundament og fulde af tradition – fra fødselsdage og bryllupper til konfirmationer og søndagskaffe – lagkagen er altid midtpunktet på bordet.
Man kan købe færdige lagkagebunde, men hjemmelavede smager langt bedre – de er friske, luftige og duftende af vanilje.
Ingredienser
Lagkagebunde
125 g sukker
1 vaniljestang (alternativt 2 tsk vaniljesukker)
125 g hvedemel
25 g kartoffelmel (kan erstattes af ekstra hvedemel)
½ tsk salt
smør til at smøre formen
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader (almindelig ovnvarme).
Smør en springform med lidt smør, og stil den klar.
Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. (bland vaniljekornene med 1 spsk sukker, og mas dem sammen på skærebrættet, så kornene fordeles)
Kom æg, sukker og vaniljesukker i en stor skål, og pisk det med elpisker – jo længere jo bedre, til massen er lys, luftig og cremet.
Sigt hvedemel, salt og kartoffelmel sammen, og vend det forsigtigt i æggeskummet med en dejskraber – pas på ikke at slå luften ud af dejen.
Hæld dejen i en smurt springform, og bag kagen midt i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden og gennembagt – tjek med en kødnål.
Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen.
Når den er afkølet, skær den forsigtigt i tre bunde:
Lav et snit hele vejen rundt, så den er markeret i tre, og skær herefter med en brødkniv.
Servering
Lægges sammen med f.eks. fyld som flødeskum, kagecreme, smørcreme, eller marmelade