Lollandsk sulevælling
Lollandsk sulevælling
- Findes i: Grød / Vælling, Egnsretter, Vandgrød, Egnsretter Lolland-Falster
Lollandsk sulevælling er en gammel lollandsk egnsret, der gjorde det godt som en styrkende vintervarmer.
“Sul” er en gammel betegnelse for flæsket fra grisen – så en suppe kogt på flæsket, tilsat byggryn der koges til en vælling.
Ingredienser
Lollandsk sulevælling
1 kg saltet el. røget flæsk (hvis saltet kan det med fordel udvandes)
60 g fine byggryn til hver liter suppe
2 liter vand
suppevisk af persille, selleritop og porretoppe
3 gulerødder
1 selleri
1 pastinak
2 porrer
tørrede æbler
svesker
hakket persille
sukker
eddike
Sådan gør du
Letsaltet flæsk sættes over at koge med en stor suppevisk.
Flæsket tages op og suppen skummes næsten fri for fedt.
Grøntsagerne vaskes og ordnes, og skæres i mindre stykker – rodfrugter i mindre stykker/tern og porrer i ringe.
Grynene afmåles i forhold til mængden af suppe, tilsættes og koger ½ time.
De udskårne grønsager og tørrede frugter tilsættes og koges møre.
Smages til med sukker og salt.
Servering
Serveres med kødet skåret i skiver, rugbrød og f.eks en grov sennep og hakket persille – vællingen kan smages til med eddike og sukker efter smag.