Makroner
Makroner
Makroner er indbegrebet af simpel glæde, få ingredienser, stor smag. Oftest laves de af mandelmel, sukker eller flormelis og æggehvider, der karamelliseres let i ovnen.
Franskmændene forfinet deres marcarons, et kunstværk i pastelfarver, har vi holdt fast i den rustikke, sprøde version, der dufter af barndom og bagetradition – Uanset om de nydes sprøde som de er, eller gemmer dem til den næste æblekage, er makroner et lille stykke dansk bagetradition, der aldrig går af mode, og repræsenterer alt det, vi elsker ved klassisk dansk bagværk: enkelhed, varme og nostalgi.
Ingredienser
Makroner
250 g mandler
350 g sukker eller flormelis
100 g æggehvider (ca. hvider fra 3 æg)
1½ spsk hvedemel
Sådan gør du
Smut mandlerne – hæld kogende vand over, og tryk skallen af.
Lad dem tørre godt, og mal dem fint i en foodprocessor eller blender.
Pisk æggehviderne let sammen.
Bland mandelmelet med sukker eller flormel og evt. vaniljesukker.
Rør æggehviderne i lidt ad gangen, til det bliver en tyk, klistret masse.
Sæt små klatter (ca. på størrelse med en 2 eller 5 krone) på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 175 grader (alm. ovn) i ca. 12–15 minutter, til de er let gyldne.
Lad makronerne køle helt af på en rist.
Opbevar i en lufttæt dåse.
Servering
De kan bruges hele eller knuste i desserter, trifli, æblekage eller bagværk.