Marengs
Marengs
Marengs er en af de mest enkle og charmerende kager, man kan bage. Bare æggehvider og sukker, der piskes til en luftig, blank masse – og så forvandlet i ovnen til sprøde, søde kys, der smelter på tungen eller en marengsbund til f.eks. en Pavlova.
De små kager er ikke bare populære på kaffebordet eller som pynt på desserter. De har også haft rolle til polterabender i mange år – solgt som kys! De er festlige, nemme at spise med fingrene og kan laves i alverdens farver og former, hvilket gør dem perfekte til et sødt indslag på bordet.
Små, søde bidder af lykke – og uanset om de serveres til kaffe, som dessertpynt eller som salgsgimmick til polterabend, er de altid et hit.
Ingredienser
Marengs
4 æggehvider
200 g sukker
½ tsk eddike
Sådan gør du
Lad hviderne få stuetemperatur på køkkenbordet.
Pisk æggehviderne stive i en helt ren skål (VIGTIGT at både skål og piskeris er helt rene, og at æggehviderne ikke indeholder spor af æggeblomme – selv små rester af fedt eller æggeblomme kan gøre at hviderne ikke bliver luftige).
Tilsæt halvdelen af sukkeret lidt ad gangen, mens der fortsat piskes.
Pisk eddiken i, og lad hviderne blive seje. Vend resten af sukkeret forsigtigt i.
Kom marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt dem som små toppe, eller fordel massen på en bageplade med bagepapir i et 1–2 cm tykt lag – afhængigt af ønske.
Bag marengsen ved 100 grader i ca. 60 minutter, til kagerne slipper bagepapiret.
Sluk ovnen, sæt lågen på klem, til den er kold.
Servering
Serveres til f.eks på kaffebordet blandt andre småkager som f.eks. havregrynskager med smørcreme, til is eller anden dessert. Kan også udgøre bunden i en Pavlova.