Myntegele
Myntegele
Myntegele er en klar, let grøn gele lavet på friske mynteblade, sukker, citronsaft og geleringsmiddel. Den kan nærmest anvendes på samme måde som ribsgelé, men smagen er langt mere frisk og delikat.
Oprindeligt stammer myntegele fra det engelske køkken, hvor det bliver serveret til lam – og med god grund. Den friske mynte skærer igennem kødets fedme og giver en fornem balance mellem sødme og friskhed, og er egnet både som tilbehør til forårets lam, som det passer til vildt som krondyr, rådyr, hare og fasan
Ingredienser
Myntegele
25 g friske mynteblade
2½ dl kogende vand
1½ dl citronsaft
geleringsmiddel
250 g sukker
atamon
Sådan gør du
Skyl myntebladene grundigt, og læg dem i en gryde. Hæld det kogende vand over, og lad bladene trække i 10 minutter under låg.
Tag myntebladene op, og pres væsken godt af dem ned i gryden. Kassér bladene, og tilsæt citronsaften til den varme mynteudtræk.
Bland geleringsmidlet med en lille smule af sukkeret, og rør det i myntesaften. Giv blandingen et kort opkog under omrøring.
Drys resten af sukkeret i, og lad geléen koge i ca. ½ minut. Rør hele tiden, så den ikke brænder på.
Sluk for varmen, og fjern skummet fra overfladen. Hvis du ønsker et flot udseende og ekstra frisk smag, kan du røre lidt finthakket mynte i nu.
Hæld straks den varme myntegelé i små, skoldede og atamon skyllet glas, og luk dem tæt.
Servering
Serveres til lam, vildt som krondyr, rådyr, hare og fasan.