Norske klejner
Norske klejner
Norske klejner hører sig julen til, og er et glædeligt gensyn når de kommer på hylderne hos landets bagere – klejnen har eftersigende intet med Norge at gøre.
Adskiller sig fra almindelige klejner, ved at minde lidt om en donut, med sin svampet gærdej og pyntet af med den syrlige citronglasur, hvor almindelige klejner er mere en småkagedej.
Faktisk burde det jo være en kage, der var tilgængelig året rundt, så velsmagende er den – så er det jo godt, at de er ganske nemme at lave selv.
Ingredienser
Norske klejner
(10-15 stk)
3½ dl vand
50 gram gær
50 gram smør eller margarine
50 gram sukker
1 æg
10 gram salt
700 gram hvedemel
skal af 2 citroner
palmin, svinefedt eller solsikkeolie
100 g flormelis
1-2 spsk friskpresset citronsaft
Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet i en skål.
Pisk smør og sukker sammen til en luftig og lys masse.
Derefter piskes æggene i, og til sidst gærblandingen.
Tilsæt citronskal, salt og halvdelen af melet.
Ælt dejen og tilsæt mel lidt efter lidt, til dejen er glat og smidig.
Lad dejen hæve cirka 30 minutter.
Herefter rulles dejen ud i en centimeters tykkelse, og skær den ud i ruder/strimler med et snit i midten – de skal være cirka 6 x 12 cm.
Klejnerne vrides som en hver anden klejne vrides.
Fedtstoffet skal varmes op til cirka 170 grader.
Klejnerne koges, til de er flotte gyldne på begge sider, hvilket tager 1-2 minutter – kog max 2-3 stk. ad gangen og vær opmærksom på deres farve.
Lad dem dryppe af på bage- eller fedtpapir.
Servering
Norske klejner pyntes af med glasur, rørt af citron og flormelis – nydes mens de er lune, friske og lækre.