Pærer Belle Helene er en klassisk fransk dessert, der blev populær dessert i det danske i 80’erne. Det er en enkel og elegant dessert, der kombinerer pocherede pærer, vaniljeis og varm chokoladesauce – en perfekt balance mellem sødt, frisk og cremet.

Nogle desserter er små stykker historie, nostalgi og kultur samlet i én skål. Pærer Belle Helene er netop sådan en dessert. Trods rødder i det klassiske franske køkken, hører den hjemme på et dansk middagsbord en kold aften, hvor afkastet fra vores pærertræer kommer til sin ret.

Historien er Pærer Belle Helene blev opfundet i 1864 af den legendariske franske kok Auguste Escoffier. Han opkaldte retten efter Offenbachs populære operette La Belle Hélène, og det er let at forstå hvorfor – den er både dramatisk, yndefuld og uimodståelig.