Pæretrifli
Pæretrifli
Pæretrifli er en klassisk dansk dessert — en lagdelt, cremet og sød ret, der kombinerer syltede pærer, makroner, vaniljecreme og flødeskum – måske med et strejf af sherry eller portvin.
Trifli stammer oprindeligt fra England, og er en lagdelt dessert, og har i Danmark udviklet sig til en nostalgisk dessert, der ofte forbindes med mormormad og højtider.
Der er noget særligt ved pæretrifli. Den samler alt det bedste fra vores frugttræer og det klassiske danske dessertkøkken: det søde, det bløde, det cremede og det friske. Det er en dessert, der bringer minderne frem – og som beviser, at man ikke behøver trends for at lave noget, der smager af hygge og hjem.
Ingredienser
Pæretrifli
8–10 halve syltede pærer
5 dl sødmælk
1 vaniljestang
5 blade husblas
4 æggeblommer
4 spsk sukker
2½ dl piskefløde
10–12 små makroner
sherry eller portvin
flødeskum
revet chokolade
Sådan gør du
Hæld sødmælken i en gryde sammen med en flækket vaniljestang, og bring det langsomt i kog.
Udblød husblassen i koldt vand i mellemtiden.
Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
Hæld lidt af den varme sødmælk over æggeblandingen under piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden.
Varm cremen forsigtigt op til lige under kogepunktet (den må ikke koge)
Tag gryden af varmen, og rør den udblødte husblas direkte i den varme creme, til den er helt opløst.
Lad cremen køle af, til den er kold men stadig blød i konsistensen.
Pisk 2½ dl fløde til let skum, og vend det forsigtigt i den kolde vaniljecreme.
Læg et lag makroner i bunden af en glasskål, Dryp dem med lidt sherry eller portvin – eller brug pærelagen, hvis desserten skal være alkoholfri.
Fordel de halve, syltede pærer ovenpå, og dæk derefter med vaniljecremen.
Stil trifli’en koldt i mindst et par timer, så den sætter sig.
Servering
Pæretrifli pyntes med flødeskum og drys med revet chokolade lige inden servering.