Syltede pærer
Syltede pærer
Syltede pærer er pærer, der er kogt eller trukket i en sød og krydret lage – typisk lavet af sukker, vand og eddike, ofte tilsat krydderier som vanilje, kanel, nelliker eller stjerneanis. De er bløde, søde og let krydrede, og de passer både til desserter og til middagsretter, og passer perfekt til efterår og vinter. Oplagt til portion vaniljeis med en skefuld syltede pærer på toppen – eller en vintergryde med steg, hvor pærerne serveres som sødt-syrligt tilbehør.
Syltede pærer er en lille hjemmelavet hverdagsluksus, som er nem at lave, men smager af tid og kærlighed – et glas på hylden kan hurtigt forvandle et simpelt måltid til noget særligt.
Ingredienser
Syltede pærer
1 kg pærer (vælg en fast pære – brug ikke nedfaldsfrugt)
500 g sukker
½ dl eddike
2 dl vand
1 vaniljestang
1 tsk Atamon
Sådan gør du
Vask og skræl pærerne – de kan syltes hele, i så fald skal stilken skrabes ren, og blomsten skæres væk. Alternativt kan pærerne halveres, og kernehuset fjernes med en teske.
Kog sukker, eddike og vand op til en lage.
Læg de skrællede pærer i lagen, og lad dem simre stille, indtil de er møre.
Kom pærerne i skoldede Atamon-skyllede glas.
Kog lagen ind i 3–5 minutter, tilsæt Atamon, og hæld den over pærerne.
Luk glassene straks til.
Servering
Serveres som dessert med flødeskum, til is, som en del af Pærer Belle Helene, i en trifli, som tern i en salat eller som tilbehør en hver steg.