Pariserboller
Pariserboller
Pariserboller er en lys hvedebolle, lidt ala en scones – en bolle der er lidt smuldrende i konsistensen, lavet af en blød dej med hvedemel, bagepulver mælk, smør og en anelse sukker. Grundet bagepulveret skal der ikke æltes eller hæves.
Selvom navnet kunne antyde noget fransk, har pariserboller intet med Frankrig at gøre. Navnet er snarere et udtryk for, at brødet skulle lyde fint og lidt “kontinentalt” – ligesom franskbrød, som også er 100 % dansk.
Ingredienser
Pariserboller
(8-10 stk)
300 g hvedemel (5 dl.)
1 spsk bagepulver
reven skal fra 1 citron
1 tsk kardemomme
5 spsk sukker
100 g smør eller margarine
1 æg
1 dl mælk
1 æg
2 spsk perlesukker
Sådan gør du
Bland mel, bagepulver, revet citronskal, kardemomme og sukker i en skål.
Smuldr smør eller margarine i blandingen med fingrene, til det minder om grove krummer.
Pisk æg og mælk sammen i en separat skål.
Lav en fordybning i midten af melblandingen, og hæld æggeblandingen heri.
Saml dejen hurtigt – den skal kun lige hænge sammen.
Del dejen i 8-10 stykker, og form dem til boller.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem med sammenpisket æg, og drys med lidt perlesukker.
Bag bollerne ved 200 grader i 15–20 minutter, eller til de er let gyldne og gennembagte.
Servering
Serveres samme dag, gerne på et kaffebord – gerne lidt lune.