Ribssaft
Ribssaft
- Findes i: Årstid, Sommer, Frugt, Bær, Saft & drikke, Frugter, urter & blomster
Ribssaft er en sød og syrlig saft, som laves af ribs – små røde bær, også kendt som røde ribs. Ribs har en frisk og let syrlig smag og bruges ofte til saft, gelé, marmelade eller som pynt på kager og desserter.
Man koger ribs (ofte med stilkene på) med lidt vand, og sier saften fra, og tilsætter sukker. Den færdige saft kan derefter opbevares på flasker – eventuelt pasteuriseret eller frosset for længere holdbarhed.
Der er få ting, der smager så meget af dansk sommer som frisklavet ribssaft. De små, rubinrøde ribs modner i haver og hegn i juli og august, og de er perfekte til at lave en forfriskende og syrlig-sød saft, som kan gemmes til de mørkere måneder – eller nydes med det samme.
Ingredienser
Ribssaft
1 kg ribs
3 dl vand
1 liter vand
600 g sukker
½ vaniljestang (kan udelades)
atamon (til skylning af flasker)
Sådan gør du
Skyl ribsene godt, og hæld dem i en stor gryde sammen med vandet.
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og tilsæt både korn og stang gryden.
Kog bærrene op under låg i ca. 10–15 minutter, til de brister og saften frigives.
Mens det koger, mas ribsene let mod bunden med en træske for at frigive så meget saft som muligt.
Lad det koge godt igennem i 10–15 minutter, og afskum saften.
Sigt derefter saften fra gennem en fin si eller et rent klæde, og hæld den klare saft tilbage i gryden.
Bring saften i kog igen og smag til med sukker – beregn ca. 600 g sukker pr. liter saft.
Hæld saften på skoldede flasker og luk straks til, eller kom saften på fryseegnet beholdere og frys ned.
Servering
Som saftevand – blandet op med vand eller danskvand.
Brug ribssaft når du skal koge julens hjemmelavet rødkål.