Hjemmelavet rødkål

Findes i: Grøntsager, Syltning, Tilbehør, Kål, Grøntsager

Hjemmelavet rødkål er klassisk tilbehør, der går både til hverdagsmad, julemaden eller andre festlige måltider. Den består af hakket rødkål, der langsomt koges med en række ingredienser for at få en sød og syrlig smag. Ingredienserne kan omfatte sukker, eddike (ofte rødvin eller æbleeddike), æble, løg, krydderier som laurbærblad og kryddernelliker samt smør eller margarine.

Det er en opskrift, der kan varieres afhængigt af smag og traditioner, men den typiske smag er en god balance mellem sødme og syre, hvilket gør den perfekt til at ledsage fede retter som flæskesteg med sprød svær, ribbensteg, frikadeller, forloren hare eller andesteg.

Ingredienser

Hjemmelavet rødkål

1 lille rødkål

25- 50 g smør/margarine eller fedt fra and eller flæskesteg.

1 dl eddike

1 dl ribssaft

½ dl vand

1 tsk salt

3 spsk sukker (efter smag)

ribsgelé (efter smag)

peber

kanelstang (kan udelades)

nelliker (kan udelades)

Sådan gør du

Skyl kålen og fjern de yderste blade af kålhovedet og del det i 4 kvarte, herefter snit kålen fint i tynde strimler, uden at medtage stokken.

Opvarm smør/margarine eller fedt i en gryde, og steg kålen under omrøring, indtil den er faldet sammen.

Tilsæt eddike, ribssaft, vand og salt til rødkålen, og vendes rundt så det blandes godt.

Kålen skal småkoge, under låg, ved svag varme i minimum 1 time, gerne mere, til den er mør – rør jævnligt i kålen, og smag evt. til med sukker eller eddike efter smag, hvis den ønskes mere sød eller syrlig.

Hvis den den koger tør, kan der spædes med lidt vand og ribssaft.

Den kogte kål smages til med sukker og ribsgelé.

Kan laves flere dage i forvejen, og bliver kun bedre af at stå og trække – kan holde sig i op til en uge, og kan opvarmes løbende ved servfering.

Servering

Serveres som tilbehør til f.eks flæskesteg med sprød svær, ribbensteg, stegt and, frikadeller og medisterpølse.