Forloren hare
Forloren hare
Forloren hare er en klassisk dansk ret, og nok i top 5 når vi taler mormormad! Forloren hare minder om en farsbrød, ofte lavet af hakket kalv og flæsk blandet med rasp, mælk, æg og krydderier. Den formes som en aflang “hare” og dækkes typisk med bacon, inden den bages i ovnen.
Den serveres traditionelt med brun sauce, kartofler og gerne en form for surt tilbehør, som f.eks. ribsgelé eller syltede drueagurker.
Ingredienser
Forloren hare
(4 pers.)
400 g hakket kalv og svinekød
2 tsk salt
1 dl rasp
1 tsk peber
2 dl vand
8 tynde skiver spæk/bacon
½ dl vand
Sovs
25 g smør eller margarine
3 spsk mel
½ liter sødmælk
kulør
2 tsk ribsgelé
Sådan gør du
Rør det hakkede kød med salt.
Rasp og peber røres i og tilsæt derefter vandet.
Lad farsen trække ½ time i køleskabet.
Farsen formes til en “brød” og lægges i et ovnfast fad.
Beklæd den forlorne hare med spækskiver og sæt den i ovnen ved 200 grader, hvor den skal steges i 40-50 minutter.
Halvvejs igennem stegetiden, hældes mælken til sovsen ved den forlorne hare.
Efter endt stegetid, tages haren fra, og holdes lun, mens sovsen laves.
Sovsen
Hæld væden/skyen fra haren igennem en sigte.
Smelt smør eller margarine og kom melet i, og afbag det.
Tilsæt væden/skyen lidt ad gangen, under omrøring
Sovsen koges igennem, kulør tilsættes og der smages til med salt og ribsgelé.
Servering
Den forlorne hare serveres skåret i skiver, med kogte kartofler, brunede kartofler, surt som f.eks agurkesalat og tyttebær- eller ribsgelé.