Risalamande er den klassiske juledessert, den tunge risengrød, rørt luftig med fløde, hakkede mandler og vanilje, dertil serveret med en kirsebærsovs som oftest – så er julen fuldendt! Og uanset hvor meget der indtaget af de forudgående serveringer, så er der altid plads til en omgang af denne dessert – om det er kampen for at få den vedlagte mandel, står hen i det uvisse.

Trods det meget fransk klingende navn, så er det helt igennem en dansk ret, og historisk blev der tilsat fløde for at strække risengrøden lidt længere, risengryn var en dyr importvare.

Det eneste franske islæt der er, er faktisk mandlen, hvor det i Frankrig var en figur eller bønne man indbagte i en kage, som det så gjaldt om at finde.

Det skal siges, der er grædt mange salte tårer blandt børn og voksne, der fik forædt sig, og måtte se mandlen gå til anden side og en spoleret juleaften.