Skipperlabskovs
Skipperlabskovs
Skipperlabskovs er en klassisk gryderet, der stammer fra sømændenes køkken – typisk bestående af oksekød (typisk oksebryst eller bov), kartofler, løg og laurbærblade, der koges sammen til en velsmagende gryderet. Kartoflerne moses let, så kartoflerne jævner sovsen, og den serveres med syltede rødbeder og rugbrød.
Ingredienser
Skipperlabskovs
(4 pers)
400-600 g okseinderlår/-klump/-bryst, kalvespidsbryst, svinebov
3-4 melede kartofler
2-3 løg
2 tsk salt
10 hele peberkorn
2 laurbærblade
1 liter vand
Sådan gør du
Puds kødet af for eventuelle sener og fedt, og skær kødet i terninger på 2 gange ca 1½-2 cm.
Kog kødet i vandet tilsat krydderier i ½-1 time(afhængigt af valg af kød) under låg – afskummes grundigt.
Tilsæt løg og skrællede kartofler i tern.
Kog videre i ca. ½ time til kartoflerne begynder at koge ud og jævner suppen – nærmest så kartoflerne er en mellemting af kartoffelsuppe og tynd kartoffelmos.
Smages til med salt og peber.
Servering
Serveres med rugbrød, smør, hakket purløg og syltede rødbeder.