Grønlangkål er en af de danske retter, hvor opskriften varierer markant fra egn til egn – og den sønderjyske udgave er nok den mest fyldige af dem alle. Hvor man andre steder i landet nøjes med kål, smør og fløde, blander man i Sønderjylland kålen med mosede, kogte kartofler, hvilket giver retten en helt anden, tykkere og mere mættende konsistens end den lettere grønlangkål, man kender fra resten af landet.

Traditionen hænger tæt sammen med den sønderjyske forkærlighed for fyldig, solid hverdagsmad, og for at give retten ekstra dybde tilsættes gerne lidt af suppen fra den hamburgerryg eller skinke, kålen skal serveres til. Den sønderjyske grønlangkål spises klassisk med kålpølser eller medisterpølse og en god, stærk sennep, der skærer flot igennem kålens og kartoflernes fedme.