Stikkelsbærgelé
Stikkelsbærgelé
Stikkelsbærgele er en sød og syrlig gele lavet af stikkelsbær, som er små grønne eller røde bær. Geléen laves ved at stikkelsbær koges med sukker og eventuelt lidt pektin (umodne bær indeholder pektin, hvor modne intet indeholder), som hjælper med at få gelen til at stivne.
Stikkelsbærgele har en frisk og let syrlig smag, og det bruges ofte som tilbehør til kødretter, på brød eller som fyld i kager.
Ingredienser
Stikkelsbærgelé
1 kg umodne/knap modne stikkelsbær (modne bær indeholder ikke nok pektin til gelering)
2-4 dl vand
1 kg sukker pr. liter saft
konserveringsmiddel (atamon)
geleringspulver (f.eks Melatin – kan udelades – hvis stikkelsbær er meget modne, indeholder de ikke så meget pektin, og det kan være nødvendigt for at geléen tykner op – læs på pakken om det skal i før eller efter sukker tilsættes)
Sådan gør du
Skyld og nip stikkelsbærrene for stilke og blomster.
Stikkelsbærrene bringes i kog med vand under låg, og koges ved svag varme til bærrene brister og saften træder ud – der må ikke røres i mosen.
Hæld mosen i saftpose til afdrypning i 1 døgn – pres ikke på saftposen, da geléen derved bliver uklar.
Den afdryppede saft måles og bringes i kog.
Sukkeret tilsættes, og koges i 10-15 minutter.
Saften er færdigkogt, når en dråbe af saften hænger ved på skeen – sker det ikke, må saften koges yderligere i nogle minutter(evt. tilsættes geleringspulver).
Geléen afskummes og tilsættes konserveringsmiddel.
Den færdige gele hældes i skoldede glas, der lukkes til når geléen er afkølet.
Servering
Serveres til boller, scones etc. – oplagt til et thebord.