Stuvede brændenælder
Stuvede brændenælder
- Findes i: Grøntsager, Tilbehør
Stuvede brændenælder er det lidt atypiske alternativ til stuvet spinat – for nogle kan er det en skræmmende oplevelse, tanken om at spise de “brændende” blade, men dette elimineres når de varmebehandles.
Henover foråret er de friske spæde brændenældeskud og -blade er på sit højeste, og findes i rig målestok uden i naturen, hvilket er oplagt at benytte sig af.
Brændenælder har en mild smag og mange sundhedsfordele, bl.a. er de rige på vitaminer, mineraler(bl.a. jern) og antioxidanter.
Ingredienser
Stuvede brændenælder
(4 pers.)
4-500 g brændenældeblade(friske skud/mindre lyse blade)
50 g smør/margarine
2-3 dl mælk eller fløde
3-4 spsk mel
salt
peber
revet muskatnød (kan udelades)
Sådan gør du
Skyl brændenælderne grundigt i koldt vand (brug handsker for at undgå at brænde dig)
Kom de skyllede bladene i en gryde og damp dem 15 minutter i den væde, der er ved bladene – dette gør at de ikke “brænder” ved indtagelse.
De dampede blade hakkes fint.
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt melet, og pisk det sammen – for en opbagning skal det varmes igennem 1-2 minutter.
Pisk mælk eller fløde i lidt ad gangen, indtil sovsen bliver tyk og jævn – lad sovsen simre et par minutter, så melsmagen forsvinder.
De dampede og hakkedede brændenælder, vendes i mælkesovsen, og varmes igennem.
Smages til med salt og peber.
Servering
Som tilbehør hvor man f.eks. ville servere stuvet spinat, som kogt skinke, kogt hamburgerryg, frikadeller eller til et porcheret æg.