Stuvede gulerødder

Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Rodfrugter

Stuvede gulerødder er en af de retter, der virkelig smager af dansk hverdagsmad fra gamle dage. De søde, møre gulerødder i en mild, cremet stuvning er enkel mad, der passer perfekt til frikadeller, karbonader eller kogt skinke.

Stuvede grøntsager generelt, har været en fast del af aftensmaden i danske hjem. Før køleskabe og moderne logistik var rodfrugter som gulerødder og karotter vigtige, fordi de kunne opbevares gennem vinteren. Ved at stuve dem fik man en mættende og lækker ret, der både strakte råvarerne og gav varme på kolde dage – ægte hverdagskomfort!

Ingredienser

Stuvede gulerødder

750 g gulerødder eller karotter

3 dl vand eller bouillon

2 spsk smør

3 spsk hvedemel

salt

hvid peber

evt. lidt sukker

1 bundt persille

Sådan gør du

Skræl eller skrab gulerødderne – lad små karotter være hele, mens større gulerødder kan skæres i tern, skiver eller stave.

Bring letsaltet vand eller bouillon i kog, og kom gulerødderne i.

Kog dem i 10–15 minutter, alt efter alder og størrelse (karotter og nye gulerødder har kortest kogetid).

Tag gulerødderne op, og gem kogevandet.

Rør smør og hvedemel sammen til en smørbolle, og pisk den ud i den kogende gulerodslage.

Smag til med salt, hvid peber og evt. en smule sukker.

Kog stuvningen godt igennem, vend gulerødderne i, og lad retten koge kort op igen.

Servering

Serverest varmt, med drys friskhakket persille – oplagt tilbehør til f.eks. kogt hamburgerryg, karbonader/krebinetter eller sprængt kød.