Surgrød er en af de helt gamle almindelige grødopskrifter baseret på byggryn, og selv vores mormor vil nok tage det her for at være mormormad 🙂 – en del af en grødtreenighed, hvor surgrød er kogt på kærnemælk,  sødgrød er kogt på mælk og vandgrød er kogt på vand. Historisk var grød, hvor især byggryn var det billige alternativ, en forspise der kunne tage toppen af sulten inden kød og grøntsager kom på bordet.

For gamle opskrifter med kærnemælk, er det vigtigt at bruge gammeldags kærnemælk fra kærning af smør. Siden 1990, er langt det meste kærnemælk der sælges i dag, skummetmælk tilsat en syrekultur – Er det kærnemælk?. Så det opfører sig ikke smagsmæssigt og med egenskaber som i “gamle dage” – så husk at holde øje med om det er “ægte” kærnemælk, i værste fald får du en grød der er skilt og klumpet. Faktisk kan denne kan denne ret i fremtiden blive vanskelig at eftergøre, da der efterhånden er ganske få mejerier der har gammeldags kærnemælk på produktlisten.

Byggryn er desværre  blevet vanskeligt at opdrive, og nok nemmest at opdrive i valset udgave (ellers er det om på nettet og søge)