Unbobba, en enkel, men uimodståelig ovnkage, der forvandler resterne af risengrød til noget helt særligt – et ægte eksempel på bornholmsk snilde og sparsommelighed. I gamle dage, når der var risengrød til overs, blev den sat i køligt fadebur natten over. Næste dag blev den rørt op med æg, smør, nødder og rosiner – og bagt i ovnen, til duften bredte sig i hele huset.

Når man taler om Bornholm, tænker de fleste på røgerier, rapsmarker og rundkirker. Men midt i de bornholmske køkkener gemmer der sig også en række gamle egnsretter, som fortæller historier om hverdagen før i tiden – hvor intet gik til spilde, og hvor mad blev lavet med omtanke og kærlighed. Navnet unbobba betyder faktisk “ovnkage” på bornholmsk, og retten er nært beslægtet med de gammeldags ovnretter, der fandtes i mange danske hjem. Men her fik den sit helt eget liv og navn på øen.

Så næste gang der er en rest risengrød, kan man lave et lille stykke Bornholm i dit eget køkken – det er bæredygtighed på den hyggeligste måde – og et bevis på, at gode opskrifter aldrig går af mode, og god smag kommer fra enkle gode råvarer.