Kvæde

Kvæde er en aromatisk frugt, der ligner en krydsning mellem æble og pære. Den har en hård, fast konsistens og en karakteristisk parfumeret duft. Kvæder er ikke spiselige rå, da de er meget hårde og tanninrige, men de bliver lækre og bløde, når de koges eller bages.

Egenskaber & Udseende:
Form: Ligner en mellemting mellem et æble og en pære.
Farve: Modner fra grøn til gyldengul.
Aroma: Intens, blomsteragtig duft – en blanding af citrus, vanilje og honning.
Smag: Meget syrlig og bitter rå, men sød og aromatisk efter kogning.
Konsistens: Meget hård, kan ikke spises rå.
Farveændring: Bliver rød-orange ved længere tilberedning.

Anvendelse i madlavning:
Kvædemarmelade & kvædegelé – Perfekt til ost eller brød.
Kvædekompot – Serveres til kødretter eller desserter.
Kvædegløgg & likør – Bruges i aromatiske drikke.
I bagværk – Tilsættes tærter, kager eller brød.
Syltede kvæder – Perfekte som sødt tilbehør.

I oldtiden blev kvæder betragtet som et symbol på kærlighed og frugtbarhed. De blev ofte givet som bryllupsgave i antikkens Grækenland