Sigtemel

Sigtemel er en blanding af hvedemel og rugmel, hvor det meste af kliden er sigtet fra, hvilket gør det lysere og finere end fuldkornsmel, men stadig mere smagfuldt og fiberrigt end almindeligt hvedemel.

Hvad er sigtemel?
Blanding af ca. 50 % hvedemel og 50 % rugmel (kan variere lidt).
Mere luftigt end rent rugmel, men giver stadig en fyldig smag.
Indeholder gluten, så det hæver bedre end rent rugmel.
Bruges ofte i klassisk dansk bagning, fx sigtebrød og grovere boller.

Brug af sigtemel i madlavning
Sigtebrød – Klassisk dansk brød, blødt og let sødligt.
Boller – Giver en dejlig smag og en let grov struktur.
Kager – Kan bruges i småkager og andre bagværk.
Pandekager & vafler – Giver en lidt dybere smag end ren hvede.

TIP: Sigtemel kan ofte erstatte hvedemel i opskrifter, men giver en lidt tættere og mere smagfuld krumme.

Sigtemel bruges ofte i brød og boller, hvor man ønsker en luftig konsistens med et strejf af rugsmag.