Krigsfisk
Krigsfisk
- Findes i: Grøntsager, Rodfrugter, Pålæg
Krigsfisk, fredsfisk, imiteret fisk eller bare paneret rodfrugt – det mest rigtige navn, er nok det første, da det siges at under anden verdenskrig fandt man på at lave “krigsfisk” af pastinakker, da det at fiske var forbundet med en risiko, og ikke mindst at der var knaphed på gode råvarer.
Det minder meget om en klassisk fiskefilet, i udseende og smag, men er udelukkende plantebaseret – så derfor et perfekt vegetarisk indslag på frokostbordet eller som en middagsret, og derfor både grøn og bæredygtig.
Ingredienser
Krigsfisk
500 g pastinakker (persillerod eller knoldselleri kan også anvendes)
2 dl hvedemel (æg kan også anvendes, så udelades både hvedemel og vand – så er det ikke længere vegetarisk)
2 dl vand
rasp til panering
smør/margarine
salt
peber
løgpulver (kan udelades)
paprika (kan udelades)
sennepspulver (kan udelades)
Sådan gør du
Pastinakkerne skrælles og skæres i fileter på ca. ½-1 centimeters tykkelse på den lange led.
De udskårne rodfrugter bages ved 200 grader i 5 minutter, så de bliver “gummiagtige”.
Pisk vand, mel og krydderier sammen til en glat dej, og lad den stå 5-10 minutter.
Lad fileterne afkøle lidt, og dyp derefter først i dejen og dernæst rasp.
Steg dem på en pande med rigeligt smør/margarine ca. 4-5 minutter på hver side.
Servering
På frokostbordet med rugbrød, remoulade og citron.
Som middagsret med kogte kartofler og persillesovs.