Stuvet rosenkål
Stuvet rosenkål
- Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Kål
Stuvet rosenkål er en af de faste danske vinterklassikere, der ofte dukker op kraftige og salte kødretter, traditionel dansk mad samt stegt fisk. Den milde, cremede sovs tager brodden af rosenkålens bitre kant, og retten er da også en af de bedste måder at få skeptikere til at give rosenkål en ny chance.
Retten hører til den brede tradition for stuvede grøntsager i det danske køkken, hvor en simpel smørbagt sovs forvandler en ellers overset grøntsag til et flot, mættende tilbehør, der passer perfekt til de kolde vintermåneder.
Ingredienser
Stuvet rosenkål
(4 pers.)
500 g rosenkål, rensede og halverede
30 g smør
30 g hvedemel
4-5 dl mælk
1 dl piskefløde
salt og peber
friskrevet muskatnød
Sådan gør du
Rosenkålen renses, og de yderste blade fjernes. De halveres eller efterlades hele, alt efter størrelse.
Rosenkålen koges møre i letsaltet vand i ca. 5-8 minutter – de skal have lidt bid tilbage. Vandet hældes fra.
Smørret smeltes i en gryde, og melet røres i.
Der spædes op med mælk og fløde lidt ad gangen under omrøring, til sovsen er jævn og uden klumper.
Sovsen simrer 5 minutter og smages til med salt, peber og friskrevet muskatnød.
De kogte rosenkål vendes i den varme sovs og varmes igennem.
Servering
Serveres varm som tilbehør til kogt hamburgerryg, paneret flæsk, frikadeller, medisterpølse sprængt kød etc.