Kartoffelrand
Kartoffelrand
- Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Kartofler, Efterår, Vinter
Kartoffelrand er en klassisk, gammeldags dansk tilbehørsret, der består af mosede kartofler, som formes og bages i en randform. Resultatet er en fast, luftig kartoffelmos, der kan vendes ud af formen og serveres som en smuk, gylden ring på fad — ofte fyldt med grøntsager, kød eller en kødstuvning i midten.
Der er noget særligt ved de klassiske, danske retter, der både ser flotte ud og smager af tradition – kartoffelrand er en af dem.
Ingredienser
Kartoffelrand
(4 pers.)
750 g kartofler
3–4 æg
50 g smør
salt
peber
rasp til formen
Sådan gør du
Skræl kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand, og hæld vandet fra.
Mos kartoflerne grundigt, som når du laver almindelig kartoffelmos.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i den varme mos sammen med smørret.
Smag til med salt og peber.
Smør en randform godt med smør, og drys den med rasp.
Fordel kartoffelmassen i formen, glat overfladen, og bag den i ovnen ved 170 grader i ca. 30 minutter, til den er gylden og fast.
Vend den færdige kartoffelrand forsigtigt ud på et fad.
Servering
Server kartoffelranden som tilbehør til f.eks en kødstuvning som mørbradgryde, bøf Struganoff eller lever Stroganoff – for kødløs dag kan serveres en grøntsagsstuvning.