Sønderjyske blodpandekager
Sønderjyske blodpandekager
- Findes i: Egnsretter, Kage, Egnsretter Sønderjylland
Sønderjyske blodpandekager er en gammel egnsret, der traditionelt blev serveret en af de første dage efter slagtningen. Endnu et eksempel på den sønderjyske “spar intet”-filosofi, hvor selv dyrets blod fandt sin faste plads i madlavningen.
Blodet giver pandekagerne en dyb, mørk farve og en fed, næringsrig karakter, der minder lidt om en tynd, sprød blodpølse i pandekageform – en solid, jernrig ret, der historisk var perfekt til at give kroppen ny styrke efter en travl slagtedag.
Ingredienser
Sønderjyske blodpandekager
(4 pers.)
5 dl svineblod
250 g rugmel
2 dl mælk
1-2 spsk honning
2 æg
salt
krydderier efter smag (fx stødt allehånde eller nelliker)
smør eller fedt til stegning
Sådan gør du
Rugmelet røres sammen med blodet, til dejen er jævn og klumpfri.
Mælk, honning, krydderier, salt og æg piskes i.
Smør eller fedt varmes op på en pande ved middel varme.
Der øses tynde pandekager ud, som steges et par minutter på hver side, til de er gennemstegte.
Servering
Serveres varme, gerne med sirup eller tyttebærsyltetøj, og eventuelt sammen med stegt flæsk eller bacon.