Kærnemælkskoldskål er en klassisk dansk sommerret, der er let, syrlig og ofte serveres kold som dessert eller en let forfriskning. Den består primært af kærnemælk og æg, tilsat sukker og citron eller vanilje for smag. Traditionelt serveres den med kammerjunkere, tvebakker, makroner eller friske bær – en af de retter der giver minder om lange lyse sommeraftener og evig glæde.

Historisk stammer kærnemælkskoldskål fra det danske landkøkken og var oprindeligt en simpel og billig ret, der udnyttede kærnemælk – et biprodukt fra når der blev kærnet smør. Nu til dags laves smør på anden måde end det gjorde engang, og kærnemælk er ikke længere som mormor kendte det – nu er det oftest skummetmælk tilsat syre i en eller anden form (læs; Er det kærnemælk?), og det smager ikke som det gjorde en gang.