Peberrodssovs
Peberrodssovs
- Findes i: Sovs / Saucer
Peberrodssovs er en klassisk sovs lavet med revet peberrod, der giver en skarp og krydret smag. Den serveres ofte til kogt oksekød, skinke eller fisk og laves typisk af en opbagt sovs med smør, mel, mælk eller fløde, hvorefter peberrod tilsættes for at give den karakteristiske smag.
Sovsen kan varieres i styrke afhængigt af mængden af peberrod og kan sødes eller syres lidt med sukker og eddike for en balanceret smag.
Ingredienser
Peberrodssovs
25 g smør eller margarine
2 spsk hvedemel
3 dl suppe, bouillon eller mælk
salt
hvid peber
1 spsk eddike
1 spsk sukker
3-4 spsk revet peberrod
Sådan gør du
Smør eller margarine smeltes i en gryde.
Mel drysses i det smeltet fedtstof, og piskes sammen ved svag varme, så melet bliver afbagt.
Suppe, bouillon eller mælk spædes i lidt ad gangen, under kraftig piskning, og koges igennem.
Sovsen smages til med salt, peber, eddike, sukker og revet peberrod – frisk peberrod kan være meget stærk, så tilsmag lidt ad gangen.
Servering
Serveres sammen med kogte kartofler og det kogte suppekød, når den står på f.eks. klar oksekødssuppe eller kødsuppe.