Abrikosmarmelade
Abrikosmarmelade
Abrikosmarmelade er en lækker og frugtig marmelade lavet af abrikoser – der kan både anvendes tørrede og friske, kogt med sukker, citronsaft og evt. vanilje. Marmeladen har en dejlig balance mellem sødme og syrlighed, hvilket gør den perfekt til morgenbordet, som glasering på kager og tærter eller som sødt modspil til ost, på brød, pandekager eller som fyld i kager og desserter.
Ingredienser
Abrikosmarmelade
500 g tørrede abrikoser eller 1 kg friske abrikoser
2 dl vand
500 g sukker
1 spsk citronsaft
½ vaniljestang (kan udelades)
1 tsk atamon pr. liter marmelade
Sådan gør du
De tørrede abrikoserne skæres groft, og stilles i blød i vand et døgn – hvis der bruges friske abrikoser, skylles de, sten fjernes og skæres i mindre stykker.
Abrikoser, sukker, citronsaft, flækket vaniljestang, koger ved middel varme til sukkeret er opløst.
Lad det simre ca. 30 -45 minutter, til abrikoserne er bløde og marmeladen tykner op.
Smag til med mere citronsaft eller sukker, hvis nødvendigt.
Tag gryden af og rør atamon i.
Fjern vaniljestang, mos marmeladen med en gaffel for en grov konsistens, eller brug en blender for en mere glat marmelade.
Skyl og skold glas og låg grundigt.
Hæld den varme marmelade direkte på de rene glas, og luk straks til.
Servering
Smøres på brød eller krydderboller, i desserter som pandekager