Æblesuppe
Æblesuppe
Æblesuppe er en gammeldags, sød frugtsuppe lavet af æbler, vand (eller saft), sukker og ofte krydderier som kanel og nelliker – server den gerne med tvebakker, kammerjunkere eller en skefuld flødeskum.
Retten stammer fra det gamle danske bondekøkken, hvor intet gik til spilde. Den var en måde at bruge efterårets æblehøst på – og giver stadig i dag en varm følelse af hygge og tradition, og fortjener en genkomst!
Ingredienser
Æblesuppe
(4 pers.)
1/2 l vand
1 kg æbler (gerne synlige – brug gerne de mindre pæne )
100-150 g sukker
kanel (kan udelades)
nelliker (kan udelades)
30 g kartoffelmel eller maizena
Sådan gør du
Start med at vaske æblerne grundigt og fjern blomster og stilk.
Skær æblerne ud i både eller skiver.
Æblerne koges møre i vandet.
Når æblerne er møre, kan du presse dem igennem en sigte eller purér med en blender for at få en fin mos.
Bring både mos og suppe i kog sammen med sukkeret.
Tag gryden af varmen.
Jævn suppen med kartoffelmelet rørt ud i lidt vand.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævningen hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 minutter.
Servering
Æblesuppen serveres med tvebakker, kammerjunkere eller ristede havregryn.