Bankekød
Bankekød
Bankekød er en klassisk, traditionel dansk ret bestående af tynde skiver oksekød, der bliver banket møre, brunet på panden og derefter langtidsbraiseret i en brun sovs – ofte med løg og laurbær. Det er en rigtig mormormad, som har været en del af det danske køkken i generationer.
Bankekød kan serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos og er ofte ledsaget af en den uundværlige gode brune sovs.
Ingredienser
Bankekød
(4 pers.)
800-1000 g skært oksekød (bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump kan anvendes)
hvedemel (til at vende oksekødet i/samt til evt. jævning af sovs)
2 løg
smør eller margarine
3-4 laurbærblade
5-10 peberkorn
2-3 nelliker
4-5 dl bouillon (okse) eller vand
kulør
salt
peber
Sådan gør du
Oksekødet skæres i skiver af ca. 2 cm tykkelse, der bankes flade med en kødhammer, der drysses med salt og peber og vendes i mel.
I en grydes brunes margarine eller smør af inden, hvorefter kødet brunes på begge sider.
Finthakket løg, laurbærblade, nelliker, peberkorn og bouillon/vand hældes ved kødet, som simrer 45-60 minutter.
Når kødet er mørt, tages det op af, og fedtet skummes af suppen.
Sovsen jævnes til ønsket konsistens med lidt hvedemel udrørt i vand og kulør tilsættes.
Den færdige sovs overhældes kødet.
Servering
Serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos – dertil lidt surt som syltede rødbeder eller agurkesalat.