Blommesuppe
Blommesuppe
Blommesuppe er en traditionel sød frugtsuppe lavet af blommer – ofte serveret som dessert eller let forret i det danske køkken, især i sensommeren og efteråret, hvor blommerne er modne. Den kan nydes både varm og kold og laves med eller uden jævning, afhængigt af smag og tradition.
Det er en frugtsuppe kogt på friske blommer, sukker, vand og eventuelle krydderier – og ofte jævnet med lidt kartoffelmel. Den har en dyb, sød-syrlig smag og en flot mørk rød-lilla farve, afhængigt af blommetypen.
Blommesuppen stammer fra en tid, hvor man brugte sæsonens frugt til at lave både søde og mættende retter. Især i sensommeren og det tidlige efterår, når havens blommer modnes i overflod, er det naturligt at blandt andet at koge dem til suppe,
Ingredienser
Blommesuppe
1 liter vand
500 g blommer (hvis muligt, så gerne sveskeblommer eller sorten Reine Claude)
150 g sukker
20 g kartoffelmel eller maizena
Sådan gør du
Fjern stenene fra blommerne, og kog dem møre i vandet.
Pres derefter blommerne gennem en sigte, eller purér så suppen bliver glat og ensartet.
Smag til med sukker efter behov.
Jævn suppen med kartoffelmelet rørt ud i lidt vand.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævningen hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 minutter.
Servering
I blommesuppen kan der kommes nogle friskskårne blommer ved, eller suppen kan serveres med en klat flødeskum og tvebakker, kammerjunkere eller ristede havregryn.