Chokoladebudding er en klassisk dessert — en blød, cremet og sød budding med smag af kakao eller chokolade. Den minder om en mellemting mellem fromage og chokolademousse, og kan laves både med og uden æg. Den laves af en base af mælk (eller fløde), sukker, kakao eller smeltet chokolade og et fortykningsmiddel som majsstivelse, æg eller husblas. Hvorefter den bliver kølet af, så den sætter sig til en blød, men fast konsistens — som kan spises med ske, og selvskreven til festlige anledninger.

Budding var fast inventar på mange danske middagsborde i 60’erne og 70’erne, hvor chokoladebudding var en af de foretrukne – dengang budding var noget, man serverede med stolthed. For mange vækker den minder om barndommens desserter – serveret iskold med et lag flødeskum og måske et drys chokoladespåner på toppen – desværre tyede mange husmødre til den lette pulvervariant fra Dr. Oetker. I dag har den fået nyt liv som retro dessert med gourmet-touch, og det bedste af det hele? Den kræver næsten ingen tid og kun få ingredienser.