Griseskank med kødboller
Griseskank med kødboller
- Findes i: Kød, Egnsretter, Gris, Egnsretter Sønderjylland, Aftensmad, Måltider
Griseskank med kødboller, sovs og æg er en sønderjysk egnsret klassiker – enkel, rustik og fuld af smag. Skankerne koges langsomt møre, så kødet bliver saftigt og falder næsten af benet. Den kraftige suppe bruges til en opbagt sovs, der hældes over kødet, inden retten pyntes med små kødboller og halve, hårdkogte æg. Serveret med kogte kartofler er det en ret, der både mætter, vækker minder og hylder princippet om at bruge det, som i gamle dage.
Ingredienser
Griseskank med kødboller
(4 pers.)
4 griseskanker (ferske – beregn 1 pr. person)
2 tsk salt
8-10 peberkorn
kødboller (se opskrift for disse)
4 æg
40 g smør eller margarine
40 g hvedemel
Sådan gør du
Læg griseskankerne i en stor gryde, og dæk dem lige akkurat med vand.
Tilsæt salt og hele peberkorn.
Lad skankerne simre under låg i ca. 1½–2 timer, til kødet er mørt.
Forbered kødbollerne, samt kog æggene hårdkogte. Pil dem og del i halve.
Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i.
Spæd gradvist med den siede bouillon, til sovsen er jævn.
Smag til med salt og peber.
Anret de møre skanker på et fad, hæld saucen over og pynt med halve hårdkogte æg samt små kødboller.
Servering
Server retten med kogte kartofler.