Hyldebærsuppe
Hyldebærsuppe
- Findes i: Suppe, Frugtsuppe, Efterår, Frugt
Hyldebærsuppe er en klassisk, forfriskende og velsmagende suppe, med dens let syrlig smag, perfekt afbalanceret med sødme. Hyldebærsuppe laves af modne hyldebær, der er modne hen på sensommeren (september/oktober).
Den kan enten serveres som en let forret, som en varm ret på kolde dage, eller som en dessert. Der findes varianter rundt i landet, hvor der tilsættes frugt, krydderier eller en klat flødeskum.
Det siges at hyldebær skulle være styrkende ved influenza eller forkølelse.
Ingredienser
Hyldebærsuppe
(4 pers.)
750 g friske modne hyldebær
1 liter vand
100 g sukker
skal af en citron
kanelstang (kan udelades)
2 æbler (kan udelades)
maizena eller kartoffelmel til eventuel jævning (kan udelades)
Sådan gør du
Hyldebærrene skylles, de groveste stilke klippes af, hvis der er grønne bær, kasseres disse. Hyldebærrene kan evt. ribbes af stilkene med en gaffel.
Æblerne skæres i skæres i både eller grove tern.
Bær, æbler, kanel og citronskal kommes i gryden med vand, og koger til de er møre – ca. 20 minutter. (hyldebær indeholder giftstoffet cyanid/blåsyre, og skal koges i minimum den angivet tid)
Saften sies fra gennem et fugtigt klæde, og kommes tilbage i gryden.
Suppen smages til med sukker og varmes igennem – kan evt. jævnes.
Servering
Serveres med knuste tvebakker, kammerjunkere eller ristede havregryn – måske en klat flødeskum eller creme fraiche.