Kirseclafoutis er egentlig en fransk dessertkage fra regionen Limousin – ikke en dansk klassiker med rødder, men en af de udenlandske retter, der for alvor fandt vej ind i de danske retro-kogebøger i takt med, at franskinspireret madlavning blev populær i 70’erne og 80’erne. Navnet betyder “at fylde i” på fransk, og kagen er da også præcis det: en tynd, pandekagelignende dej hældt over friske kirsebær og bagt til en gylden, luftig kage.

Traditionelt bruges kirsebær med sten i den originale franske opskrift, da stenene angiveligt giver en dybere, let mandelagtig smag under bagningen – men de fleste danske hjem foretrækker at udstene kirsebærrene, så kagen er lettere at spise.

Det er en af de kager, der emmer af “smidt sammen på fem minutter”, men som alligevel ser flot og fransk-elegant ud, når den kommer ud af ovnen med sit drys af flormelis.