Kys og Klap – navnet er lige så charmerende som kagerne selv! Traditionelt serveres kys og klap sammen, en slags småkagernes ying og yang: Kysset er små, sprøde marengstoppe, pisket af æggehvider, sukker og en anelse eddike for at holde marengsen fast og blank. Klappet er en lille gul småkage, bagt af æggeblommer, sukker og hjortetakssalt, og er let sprøde udenpå og bløde indeni.

De er mere end småkager, og desværre en næsten glemt småkage (og fordi marengs ofte nu købes som noget kedeligt industrielt bagværk). Det er fortællingen om det sønderjyske kaffebord, hvor der traditionelt skulle være mindst 21 forskellige slags kager. Hver kage sin plads og sin betydning, og sammen dannede de en overdådig hyldest til både gæstfrihed og bagetradition – først tages et kys, så et klap, sødt, enkelt og helt særligt sønderjysk!