Lam i dild
Lam i dild
“Lam i dild” refererer til en ret, hvor lammet tilberedes sammen med dild, hvor dilden giver en frisk og let smag. Denne ret kan enten være en simpel gryderet, hvor lammet bliver braiseret eller steges, og dilden bruges til at tilføje en aromatisk note.
Dild fungerer godt med lam, da det fremhæver kødets smag og giver retten et friskere og lettere smag, og serveres typisk med kartofler.
Ingredienser
Lam i dild
(4 pers.)
1 kg lammekød (bov, bryst eller kølle)
1 1/4 liter vand
2½ dl hvidvin (tør)
1 spsk salt
6-8 peberkorn
1 løg
dild
Sovs
25-30 g smør eller margarine
2 spsk hvedemel
4 dl bouillon/suppe (suppen fra det kogte lammekød)
1 dl fløde
1 æggeblomme
salt
peber
citron
dild
Sådan gør du
Læg kødet i en gryde, kom vand ved så kødet dækkes.
Bring det i kog – afskum det omhyggeligt.
Hæld hvidvinen ved, samt salt, peberkorn, løg og dildkviste.
Lad det koge under låg til det er mørt – ca. 1 time.
Kødet tages op, og skæres i ensartet stykker.
Suppen sies.
Smør eller margarine smeltes, og afbages med melet. Herefter tilsættes 4 dl bouillon/suppe, lidt ad gangen under omrøring.
Sovsen koges godt igennem.
Tag sovsen af komfuret, og tilsæt fløde og æggeblomme under piskning.
Smages til med salt, peber, citronsaft og finthakket dild.
Servering
Serveres med kogte kartofler og en grøn salat med f.eks. mormordressing.