Melon med spegeskinke er en klassisk forret eller forfriskende snack, som kombinerer sødt og salt på en enkel og elegant måde – hvor det typisk er honningmelon omviklet med spegeskinke som parmaskinke eller serrano.

Serveringen stammer fra Italien, og blev i 1970’erne–1980’erne en meget populær servering – den blev anset som sofistikeret og moderne, typisk serveret som en forret ved selskaber(hvem har ikke fået den serveret til en rund fødselsdag i det lokale forsamlingshus) eller som en sommerservering.

Kombinationen af frisk frugt og lufttørret skinke passede perfekt til datidens interesse for middelhavskøkkenet, som var noget nyt og eksotisk for mange danskere. I dag betragtes melon med spegeskinke ofte som lidt retro, men netop derfor er den også på vej tilbage. Mange moderne køkkener genopdager glæden ved de tidløse klassikere – gerne i nye versioner med balsamicodressing, frisk mynte eller et drys chili.