Råkostsalat er en salat lavet af rå, revne eller fint snittede grøntsager – ofte gulerødder, kål eller æbler – og serveres som tilbehør til varme retter eller som en let og frisk frokost.

Det er en klassisk og sund salat i det danske køkken, kendt for sin sprødhed, friskhed og vitaminrige indhold, og et truame fra hjemkundskabstimere – det er en billig ret, og gik nærmest til alle serveringer i skolekøkkenet, om det var fiskefrikadeller, kylling eller fisk

I 1970’ernes alternative hippiemiljøer begyndte interessen for vegetarisme og økologi så småt at vokse. Denne nye livsstil var med til at bringe råkostsalaten frem i lyset og gøre den til en populær og udbredt ret.