Rabarber-stikkelsbærgrød
Rabarber-stikkelsbærgrød
Rabarber-stikkelsbærgrød er en klassisk dansk frugtgrød, hvor den milde, syrlige smag af rabarber kombineres med de friske, let bitre stikkelsbær – det bedste fra rabarbergrød og stikkelsbærgrød. Resultatet er en sød-syrlig dessert med en flot lyserød til gylden farve, afhængig af bærtypen – røde stikkelsbær giver en intens farve – grønne for en friskere, mere syrlig grød.
I mange danske haver har rabarber og stikkelsbær stået side om side i generationer – og ikke uden grund. De to råvarer er modne på næsten samme tid og supplerer hinanden smukt både i smag og farve. I gamle dage blev de ofte kogt sammen til grød eller kompot som en enkel, men velsmagende måde at udnytte havens overflod på.
Ingredienser
Rabarber-stikkelsbærgrød
½ kg rabarber
½ kg stikkelsbær (gerne umodne)
3/4-1 liter vand
300 g sukker (efter smag)
jævning (kartoffelmel 40-50 g pr liter el. maizena 50-60 g pr liter frugtsaft uden frugtkød)
Sådan gør du
Skyl rabarberne, og skær dem i små stykker. Rib og skyl stikkelsbærrene.
Kom begge dele i en gryde med vand og sukker, og kog ved svag varme i ca. 10 minutter, til de er møre.
Sigt massen gennem en finmasket si.
Hæld den siede saft tilbage i gryden, tilsæt sukker, og bring i kog.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grødens overflade i stedet for sukker)
Servering
Serveres kold med mælk eller fløde.