Rabarberfromage er det en luftig og let dessert, hvor rabarbersaft blandes med husblas, lidt sukker og vanilje, og til sidst vendes sammen med blødt pisket flødeskum. Resultatet er en mousseagtig fromage, der smelter på tungen og balancerer perfekt mellem syrligt og sødt.

Der er noget helt særligt ved rabarber. Den intense syrlighed, den smukke røde farve og den måde, de første stængler i foråret altid føles som et lille tegn på, at sommeren er på vej – rabarber ikke bare til grød eller kage, men hører også hjemme i en rigtig gammeldags dessert, nemlig rabarberfromage!