Sellerisuppe
Sellerisuppe
- Findes i: Grøntsager, Suppe, Grøntsagssuppe, Efterår, Vinter, Rodfrugter
Sellerisuppe er en suppe lavet med selleri som hovedingrediens – det er en klassisk, cremet og ofte mildt smagende suppe, der varmer især i de koldere måneder.
Suppen er nært beslægtet med lignende rodfrugtsupper som jordskokke- og pastinaksuppe, der giver varme og fylde i vinterhalvåret, og hvor udbud af grøntsager er spartansk.
Selleri er en lidt overset grøntsag, hvor de fleste nok husker den som let udkogte tern i f.eks en kødsuppe, men sellerien kan så meget andet, når den bages, steges eller puréres.
Ingredienser
Sellerisuppe
(4 pers.)
3 spsk smør eller margarine
1/2 løg
1 stor selleri
2-3 kartofler
3/4 l vand
1/2 l sødmælk
salt
peber
Pynt
1 dl piskefløde
1 spsk tomatpuré
hakket persille
Sådan gør du
Rengør og klargør grøntsagerne, løgene hakkes, selleri og kartofler renses og skrælles og skæres i grove stykker.
Smelt smør eller margarinen i en gryde, og svits løg sammen med selleri og kartofler.
Lad det simre i et par minutter uden at tage farve – rør hele tiden.
Tilsæt vand, og lad det hele koge i cirka 30 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
Kog mælken op.
Blend eller mos suppen grundigt, så den bliver så glat som muligt.
Tilsæt den kogende mælk under omrøring.
Smag til med salt og peber, og lad suppen koge kort op igen.
Imens piskes fløden stiv og vendes forsigtigt sammen med tomatpuré.
Servering
Hæld suppen op i tallerkener og læg et par spiseskefulde tomatfløde i hver portion, pyntes af med hakket persille og serveres eventuelt med brød.