Skinkesalat er en klassisk pålægssalat, lavet af hakket eller findelt skinke, eller andre pålægsrester blandet med mayonnaise, cremefraiche eller en kombination af begge, sennep og citron, herefter pyntet af med fint hakket løg, syltede drueagurker og frisk purløg – oplagt på smørrebrød, i sandwich eller måske på et landgangsbrød.

Det er klassisk slagterpålæg, hvor slagteren lavede det, for at få bugt med alle pålægsrester der måtte være, fra den gang hvor man købte sit pålæg, skåret i sirlige skiver og pakket i voks- eller fedtpapir. Skinkesalaten går undertiden under andre navne, som “fuglekvidder”, eller f.eks på Lolland-Falster under det mere morbide navn “hakket hundehvalp”. For tid til anden, er det muligt at købe pakninger med pålægsrester, i supermarkeder, hvilket er oplagt til at lave en portion.