Rosenkål

Rosenkål er en næringsrig grøntsag fra kålfamilien, kendt for sine små, kompakte hoveder og sin let bitre smag. Den kan tilberedes på mange måder og er særligt populær i vinterhalvåret.

Egenskaber og Udseende
Form: Små, runde hoveder, der ligner miniaturekål.
Farve: Grøn (nogle sorter har en let lilla nuance).
Smag: Let bitter, nøddeagtig og mildere, når den tilberedes rigtigt.
Konsistens: Sprød, når den er rå, og blød ved kogning eller bagning.

Anvendelse i Madlavning
Rå: Fint snittet i salater for en frisk og sprød smag.
Ristet eller bagt: Karakteristisk bitterhed mindskes, og de bliver sødere.
Stegt på panden: Med smør, hvidløg og bacon for ekstra smag.
Kogt eller dampet: Bevarer mere af sin naturlige smag end ved lang tids kogning.
I gryderetter: Giver fylde og næring.
I wokretter: Særlig god med sojasauce, ingefær og sesam.

Undgå overkogning – det fremhæver en uønsket bitter smag. Rosenkål smager bedst, når de er let sprøde!