Savojkål

Savojkål er en type kål, der kendes på sine smukke, krusede blade og dybgrønne farve. Denne kålvariant er mere delikat og mild i smagen end fx hvidkål og grønkål.

Egenskaber og udseende:
Form: Savojkål har store, krøllede og bølgede blade med en tæt og saftig konsistens. Farven er generelt lysere grøn, og bladene har et riflet, næsten “foldet” udseende.
Smag: Smagen er mild og let sød, og den er ikke så skarp som andre kåltyper som f.eks. grønkål eller hvidkål. Den har en let jordagtig smag, der gør den velegnet til både salater og varme retter.
Struktur: Bladene er mere ømme end andre kåltyper, og den er lettere at spise rå i salater.

Anvendelse i Madlavning
Rå:
Savojkål kan bruges i salater, da den har en mild og sprød konsistens, der giver en frisk smag uden at være for kraftig.

Kogt: Den kan bruges i supper og gryderetter, hvor den tilberedes i relativt kort tid og bevarer sin sprødhed.

Stegt: Savojkål kan steges med andre grøntsager eller proteiner, hvilket giver en let og sund tilbehørsret.

Fyld: De store, krøllede blade gør savojkål velegnet til at blive brugt som fyld i ruller, som man ser i retter som kålruller, hvor bladene fyldes med kød eller grøntsager og derefter dampes eller koges.

Savojkål er en flot og velsmagende kåltype, som er værd at eksperimentere med i køkkenet – dens smag og konsistens gør den til en fantastisk ingrediens i både varme og kolde retter