Dild

Dild er en aromatisk krydderurt med en frisk, let sødlig smag, der minder om fennikel og anis. Den er især kendt fra det nordiske og skandinaviske køkken og bruges ofte i fiskeretter, kartofler, dressinger og syltning.

Egenskaber og Udseende
Blade: Fine, fjerlignende og lysegrønne.
Farve: Frisk grøn.
Smag: Mild, frisk og let krydret med en antydning af anis.
Konsistens: Bløde, let saftige blade.
Blomster: Små, gule skærmformede blomster, der også er spiselige.
Frø: Tørrede dildfrø bruges som krydderi, især til syltning.

Anvendelse i Madlavning
Fiskeretter: Passer perfekt til laks, ørred, rejer og sild.
Kartofler: Drysset over nye kartofler med smør og salt.
Dressinger og dips: Bruges i tzatziki, cremefraichedip og remoulade.
Syltning: Klassisk krydderi til syltede agurker og rødbeder.
Salater: Giver friskhed til grønne salater og kolde pastasalater.
Saucer: Bruges i dildsauce til fisk eller som smagsgiver i kold bearnaise.
Brød og bagværk: Kan tilsættes til f.eks. foccacia eller knækbrød.
Urtesmør: Finthakket dild blandet med smør til grillede grøntsager og brød.
Æggeretter: Røræg, omelet eller æggesalat får ekstra smag med dild.

TIP: Dild mister sin smag ved kraftig opvarmning, så den bør tilsættes lige inden servering.

Dild er en af de mest alsidige krydderurter i det nordiske køkken – perfekt til lette og friske retter!